Console.WriteLine("Это выводится на экран");
Console.WriteLine("Это тоже выводится на экран");

Console.SetOut(fileOut); // Изменяем устройство вывода на файл
Console.WriteLine("А это выводится в файл");

Console.SetOut(consoleOut); // Возвращаем устройсво вывода на консоль
Console.WriteLine("И снова выводится на экран");

fileOut.Close();

TextReader consoleIn = Console.In; // дескриптор устройства ввода в консоль
TextReader fileIn = new StreamReader("file.txt"); // дескрптор файла ввода
Console.WriteLine("Введите что-нибудь:");
string text = Console.ReadLine();
Console.WriteLine("Это было введено с клавиатуры: {0}", text);